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制作馒头的小窍门

1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

 

2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜1520克。面团揉软后,盖湿布46小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

 

3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

 

4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

 

5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸1015分钟,馒头即可变白,且无碱味。

 

6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

 制作馒头时适量添加天下仓馒头改良剂,可使蒸出的馒头又白又宣,即使重复加热也不会出现塌陷问题。天下仓馒头改良剂是馒头房增加收益的助推剂。


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天下仓 制作馒头的小窍门 馒头改良剂
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